↧
Στη γιορτή ψωμιού στο Περιστέρι θα φας δωρεάν φρεσκοψημένο ψωμάκι
↧
10 μυστικά όσων τρώνε ψωμί και δεν παχαίνουν
2. Πάντα να ψωνίζεις ολικής
Πολλοί νομίζουν ότι ένα ψωμί ολικής αλέσεως είναι πιο υγιεινό γιατί περιέχει λιγότερες θερμίδες. Λάθος! Συνήθως περιέχον τις ίδιες ή όμοιες θερμίδες. Η διαφορά τους είναι ότι το ολικής περιέχει φυτικές ίνες, που βοηθούν με το αίσθημα του κορεσμού και εξαλείφουν τη δυσκοιλιότητα.
3. Επισκέψου το φούρνο της γειτονιάς σου
Τα ψωμιά που βρίσκει κανείς στα ράφια του σούπερ μάρκετ περιέχουν συχνά πολλά συντηρητικά, ζάχαρη και λοιπά άλλα υλικά που δεν χρειάζεται να περιέχει ένα ψωμί. Επισκέψου το φούρνο για να βρεις το πιο αγνό και νόστιμο καρβέλι με μόνα συστατικά το αλεύρι, τη μαγιά και το νερό.
4. Επίλεξε έξυπνες εναλλακτικές
Διάλεξε ένα ψωμί από αλεύρι σικάλεως ή αλεύρι καρύδας, εάν θέλεις να γλιτώσεις τις «άδειες» θερμίδες του λευκού ψωμιού και να αυξήσεις την ποσότητα φυτικών ινών που καταναλώνεις.
5. Συνδύασε το ψωμί με καλά λιπαρά
Βούτηξε το ψωμί σου σε αγνό παρθένο ελαιόλαδο, φτιάξε avocado toast ή άπλωσε πάνω του μια γερή δόση ταχίνι. Τα καλά αυτά λιπαρά θα σε χορτάσουν, θα σε γεμίσουν θρεπτικά συστατικά και θα σε κάνουν να σταματήσεις να τρως ακατάπαυστα φέτες ψωμί.
6. Όσο πιο μαύρο, τόσο καλύτερα
Όσο πιο μαύρο είναι ένα ψωμί, τόσο περισσότερα αντιοξειδωτικά περιέχει. Πειραματίσου με αλεύρι από κινόα και φαγόπυρο και πρόσθεσε σπόρους, όπως τσία και λιναρόσπορο, για έξτρα θρεπτικά συστατικά.
7. Προτίμησε ένα ανοιχτό σάντουιτς
Ίδια απόλαυση με μία φέτα ψωμί και μισές θερμίδες!
8. Επίλεξε έξυπνα τις σάλτσες σου
Αντί για μαγιονέζα ή κάποια άλλη βαριά σάλτσα, προτίμησε να απλώσεις στο σάντουιτς σου κάτι πιο light, όπως χούμους ή μουστάρδα. Έτσι θα μειώσεις κατά πολύ τις θερμίδες και τα λιπαρά του σνακ σου.
9. Αντικατέστησε τα κρουτόν
Σού αρέσει η τραγανότητα που προσθέτουν στη σαλάτα σου; Αντικατέστησε τα με αμύγδαλα για να κερδίσεις σε γεύση και να... χάσεις σε απλούς υδατάνθρακες!
10. Απόλαυσέ το
Παραμέρισε το καλάθι με το ψωμί στην ταβέρνα και στο εστιατόριο και αντιμετώπισε το ψωμί σαν το αστέρι που είναι! Απόλαυσέ το σε μπέργκερ, σάντουιτς και τοστ και μην σπαταλάς τις θερμίδες σου στο απλό και συχνά άγευστο κουβέρ.
↧
↧
Ψωμί: Πώς να το ζυμώσετε και να το ψήσετε σωστά
Δεν θα σας παραμυθιάσω λοιπόν λέγοντας ότι θα σας δώσω κάποιες γρήγορες συμβουλές και ευθύς αμέσως θα φτιάχνετε καταπληκτικά ψωμιά. Αυτό που μπορώ όμως να σας υποσχεθώ είναι πως αν προσπαθήσετε να φτιάξετε ψωμί στο σπίτι ακολουθώντας τις οδηγίες μας, το αποτέλεσμα θα είναι πολύ καλύτερο από οτιδήποτε βρείτε στους περισσότερους φούρνους (κυρίως των μεγαλουπόλεων). Στην καθημερινότητά μας δεν χρειαζόμαστε το εξαιρετικό αποτέλεσμα που περιέγραψα παραπάνω, αλλά είμαστε απόλυτα ικανοποιημένοι με ένα φρέσκο και καλοφτιαγμένο ψωμί. Αυτό μπορούμε να το πετύχουμε σχετικά εύκολα με λίγη μόνο προσπάθεια και υπομονή. Μην απογοητευτείτε αν την πρώτη φορά τα αποτελέσματα δεν είναι όπως τα περιμένατε, συμβαίνει σε όλους. Με την επανάληψη θα έρθει και η βελτίωση!
Ας δούμε όμως πρώτα τα βασικά συστατικά του ψωμιού:
* Αλεύρι για ψωμί: Προέρχεται από δημητριακά όπως σιτάρι, σίκαλη, καλαμπόκι και διάφορα άλλα, με πιο συνηθισμένο από όλα το σιτάρι. Για την παρασκευή ψωμιού χρειαζόμαστε σκληρό αλεύρι που περιέχει υψηλά ποσοστά γλουτένης, μιας πρωτεΐνης που ευθύνεται σε μεγάλο ποσοστό για το σωστό φούσκωμα του ψωμιού.
*Μαγιά: Δίνει στο ψωμί τη χαρακτηριστική γεύση και την υφή του. Ενεργοποιείται κάτω από κατάλληλες συνθήκες υγρασίας και θερμοκρασίας και απελευθερώνει αέρια που κάνουν το ψωμί να φουσκώνει. Αδρανοποιείται πλήρως με την υψηλή θερμοκρασία του φούρνου. Υπάρχει σε δύο βασικές μορφές, φρέσκια και σε σκόνη. Τα 15γρ. φρέσκιας μαγιάς ισοδυναμούν με 7γρ. Σκόνης περίπου.
* Αλάτι: Είναι βασικό συστατικό γιατί χωρίς αυτό το ψωμί είναι εντελώς αδιάφορο γευστικά. Επίσης, το αλάτι επιβραδύνει τη δράση της μαγιάς και κατά συνέπεια το φούσκωμα του ψωμιού. Αυτό κατά κανόνα δίνει καλύτερη γεύση στο ψωμί.
* Νερό: Είναι το βασικό υγρό συστατικό στην παρασκευή ψωμιού και η αναλογία του παίζει καθοριστικό ρόλο στο τελικό αποτέλεσμα. Συνήθως προστίθεται σε θερμοκρασία λίγο μεγαλύτερη από αυτήν του ανθρώπινου σώματος, δηλαδή γύρω στους 40oC. Άλλο ένα υγρό που χρησιμοποιείται συνδυαστικά με το νερό είναι το γάλα, συστατικό που προσδίδει γεύση και μαλακή υφή στο τελικό αποτέλεσμα.
Η διαδικασία παρασκευής βήμα-βήμα:
1. Αναμιγνύουμε το αλεύρι με το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Στην περίπτωση που χρησιμοποιούμε ξηρή μαγιά την προσθέτουμε κι αυτήν σε αυτό το στάδιο. Σχηματίζουμε μια μεγάλη λακκούβα στη μέση.
2. Ζεσταίνουμε το νερό στους 40οC περίπου και διαλύουμε μέσα του τη φρέσκια μαγιά.
3. Προσθέτουμε το μίγμα της μαγιάς στη λακκούβα.
4. Ανακατεύουμε σιγά σιγά το μίγμα της μαγιάς με το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης που θα ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Αν η ζύμη είναι πολύ υγρή και κολλάει, της προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη. Αν είναι πολύ στεγνή και αφήνει τρίμματα στον πάτο, της προσθέτουμε λίγο νερό.
5. Τοποθετούμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε για 10 λεπτά περίπου. Αν χρησιμοποιήσουμε μίξερ, ο χρόνος μειώνεται κατά πολύ και χρειάζεται προσοχή ώστε να μην παραδουλευτεί η ζύμη. Σε αυτό το σημείο μπορούμε να προσθέσουμε αλλά υλικά για γεύση, όπως ελιές, λιαστές ντομάτες, μυρωδικά κ.λπ.
6. Τσεκάρουμε τη ζύμη ανοίγοντας ένα μικρό κομμάτι με τα χέρια μας και τεντώνοντάς το μέχρι να γίνει σχεδόν διάφανο. Αν αντέξει η ζύμη και δεν σκιστεί, τότε δεν χρειάζεται άλλο ζύμωμα.
7. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ ελαφρώς λαδωμένο και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη. Ιδανική θερμοκρασία για το φούσκωμα είναι 26οC. Αφήνουμε να φουσκώσει η ζύμη μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
8. Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη πιέζοντάς την και τη φορμάρουμε σε σχήμα στρογγυλού καρβελιού ή σε άλλα σχήματα, όπως φραντζόλα ή μπαγκέτα. Μπορούμε ακόμη να τη βάλουμε σε κάποια φόρμα.
9. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ελαφρά λαδωμένο ταψάκι, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά για μισή ώρα περίπου.
10. Χαράζουμε την επιφάνεια τρεις τέσσερις φορές με ένα κοφτερό μαχαίρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια του ψωμιού.
11. Χτυπάμε τον πάτο του ψωμιού για να τσεκάρουμε αν έχει ψηθεί εντελώς. Αν ο ήχος βγει «κούφιος» σαν τύμπανο, τότε το ψωμί είναι έτοιμο. Σε διαφορετική περίπτωση το βάζουμε ξανά στο φούρνο για λίγα λεπτά.
Σημείωση:
Όλη η παραπάνω διαδικασία παρασκευής μπορεί να εκτελεστεί και σε μίξερ, με το εξάρτημα του γάντζου.
Τώρα που μάθατε τη διαδικασία, βρείτε νόστιμες συνταγές, που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι, ΕΔΩ.
Πώς να κάνεις ξανά φρέσκο το μπαγιάτικο ψωμί:
https://www.youtube.com/watch?v=WAmQU6PMcaw
↧
Ψωμί: 7 συνταγές για λαχταριστά ζυμώματα
Ψωμί με προζύμι
Μεστό παραδοσιακό ψωμί, με χαρακτηριστική ξινούτσικη γεύση. Απολαύστε τη μεγαλειώδη του νοστιμιά όταν ακόμα είναι ζεστό, κάνοντας βούτες σε χωριάτικη σαλάτα και λαδερά. Δείτε πώς θα φτιάξετε σπιτικό προζύμι ΕΔΩ.
Βασική συνταγή για ψωμί με σταρένιο αλεύρι
Όχι μόνο η βασική συνταγή για να φτιάξετε το δικό σας στερένιο ψωμί, αλλά και τρεις εντυπωσιακές παραλλαγές. Δείτε τη συνταγή ΕΔΩ
Πανεύκολο ψωμί μυρωδάτο στη φόρμα
Εύκολο και γρήγορο αυτό το μυρωδάτο ψωμί είναι ιδανικό για να συνοδεύσει κάθε φαγητό, κυρίως λαδερά, σούπες και σαλάτες. Δείτε τη συνταγή ΕΔΩ
Ψωμί με χαρουπάλευρο
Δεν είναι μόνο υγιεινό, είναι και πολύ νόστιμο. Το χαρουπάλευρο μπορεί να ξυπνά άσχημες αναμνήσεις στις παλαιότερες γενιές, όπως έχει μια ιδιαίτερη γεύση, ελαφρώς καπνιστή, πικρούτσικη και δυνατή, που το κάνει ιδανικό για ψωμί, παξιμάδια και αρτοσκευάσματα. Δείτε τη συνταγή ΕΔΩ
Ψωμί με ελιές και κρεμμύδι
Ένα ψωμί με μεσογειακό ταμπεραμέντο, εύγευστο και πικάντικο, γεμισμένο με ελιές και αρωματισμένο με κρεμμύδι. Μπορεί να γίνει εξίσου νόστιμο με αλεύρι ολικής αλέσεως, με άσπρο σκληρό αλεύρι ή με αλεύρι για ζυμωτό ψωμί. Δείτε τη συνταγή ΕΔΩ
Ψωμί με μπίρα
Δεν θα πιστεύετε ότι μπορείτε να φτιάξετε τόσο γρήγορα και τόσο εύκολα το δικό σας ψωμί, χωρίς μαγιά, χωρίς ζυμώματα, χωρίς να χρειαστεί να περιμένετε το ζυμάρι να φουσκώσει. Δείτε τη συνταγή ΕΔΩ
Ψωμί χωρίς γλουτένη
Μπορεί αυτό το ψωμί να μην έχει γλουτένη, αλλά είναι σίγουρα πολύ νόστιμο. Οι καβουρδισμένοι σπόροι θα του δώσουν ιδιαίτερη γεύση και δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο. Δείτε τη συνταγή ΕΔΩ
Μπομπότα με διάφορα τυριά
Η μπομπότα, γνωστή ως «ψωμί των φτωχών» από την περίοδο της κατοχής, φτιάχνεται από καλαμποκάλευρο και ψήνεται στο ταψί. Είναι πιο λεπτή από το συνηθισμένο ψωμί με πιο πυκνή υφή. Εδώ, σε μια πιο… εμπλουτισμένη εκδοχή της, με ποικιλία τυριών, βούτυρο, γάλα και μυρωδικά. Δείτε τη συνταγή ΕΔΩ
Ψωμί γλυκό με μπανάνα και καρύδια
Ένα εύκολο και νόστιμο ψωμάκι που θυμίζει και κέικ και είναι ιδανικό για το πρωινό σας ή για το απογευματινό τσάι. Δείτε τη συνταγή ΕΔΩ
Τυροκουλούρα πλεχτή
Η πιο νόστιμη τυροκουλούρα γίνεται με σπιτική ζύμη και πλούσια γέμιση τυριών εμπλουτισμένη με μπαχαρικά και μυρωδικά. Ετοιμάζεται εύκολα και κερδίζει τις εντυπώσεις με τη γεύση και την εμφάνισή της. Δείτε τη συνταγή ΕΔΩ
↧
Betty’s Bakery: Επιθυµία για αληθινό ψωµί
Ο άνθρωπος πίσω από την ιδέα
Έπειτα από µια επιτυχηµένη πορεία στον χώρο της επικοινωνίας και του marketing, η Ελισάβετ αποφάσισε να ασχοληθεί µε άλλα πράγµατα. «Συνεργάστηκα µε κοινωνικές επιχειρήσεις κάνοντας consulting σε επικοινωνία και marketing και συνειδητοποίησα την οµορφιά τού να έχεις τη δική σου επιχείρηση και να ωφελείς την κοινωνία. Έπειτα, τυχαία, παρακολούθησα ένα σεµινάριο παραγωγής ψωµιού στην Αγγλία και ενθουσιάστηκα. Ακολούθησε ένα µεταπτυχιακό στην καταπολέµηση της φτώχειας και στις κοινωνικές επιχειρήσεις και κάπως έτσι ξεκίνησα...» δηλώνει υπερήφανα η ίδια.
Πάνω από όλα ποιότητα Η Ελισάβετ αντιλήφθηκε το κενό που υπήρχε στην ελληνική αγορά για ποιοτικό ψωµί µε προζύµι. «Σκέφτηκα ότι είναι πολύ σηµαντικό αυτό που θα κάνω από τη µία να έχει θετικό αντίκτυπο στην κοινωνία και από την άλλη να έχει υψηλή ποιότητα. Πήρα τη συνειδητή απόφαση, λοιπόν, οτιδήποτε έµπαινε µέσα στο ψωµί να έχει ταυτότητα». Μετά από αναζήτηση και ταξίδια 6-7 µηνών σε όλη την Ελλάδα προµηθεύεται το αλεύρι της από το Βιολογικό Αγρόκτηµα Αδελφών Κιζιρίδη στο χωριό Γερακαριό του Νοµού Κιλκίς και το Αγρόκτηµα Παπαγεωργίου στο Μπουραζάνι Κόνιτσας, βότανα από τη Daphnis and Chloe, µέλι από τον Μελισσοκοµικό Σύλλογο Σίφνου, αλάτι από τα Κύθηρα και το Μεσολόγγι, ελαιόλαδο από το LIA Cultivators.
Το Bakery µεγάλωσε Πλέον στεγάζεται σε νέο χώρο στον Βοτανικό, σε ένα παλιό φανοποιείο που µεταµορφώθηκε για να καλύψει την ολοένα αυξανόµενη ζήτηση. Στον ίδιο χώρο της παραγωγής προγραµµατίζονται και σεµινάρια όπου η Ελισάβετ θα µοιράζεται τις τεχνικές της για τη δηµιουργία προζυµιού και ψωµιού. Το ψωµί της το βρίσκουµε σε διάφορες εκδοχές, όπως πολύσπορο µε κουρκουµά και µπούκοβο, µε χαρουπάλευρο και καρύδι, 100% µονόκοκκο & δίκοκκο -χωρίς αλάτι- αλλά και εποχικά, όπως λευκό µε λεβάντα και µέλι (άνοιξη - καλοκαίρι) ή χωριάτικο µε θυµάρι και ελαιόλαδο (καλοκαίρι - φθινόπωρο). Τι κάνει το ψωµί που περισσεύει; «Προσπαθώ να δώσω αξία στο ψωµί γιατί το θεωρούµε πολύ δεδοµένο. Δεν είναι έτσι. Εχει αγάπη, ολόκληρη διαδικασία για να γίνει, δεν µπορείς απλά να το πετάξεις. Οπότε το στέλνουµε στον Σύλλογο “Μπορούµε”, που φροντίζει να µην πηγαίνει καµία µερίδα χαµένη». Τα όνειρά της; «Να γίνει το Betty’s Bakery ένα σηµείο αναφοράς για ποιοτικό φαγητό και όχι µόνο για ψωµί». Βρίσκουµε τα ψωµιά της σε ντέλι, ενώ δουλεύει και µε προπαραγγελίες ή/και µηνιαία συνδροµή. info Κασσάνδρας 10, Βοτανικός, τηλ.: 6944 600896.↧
↧
Όνειρα γλυκά αγκαλιά με μία φρατζόλα ψωμί
Το βρήκαμε στο Amazon, όπου πωλείται γύρω στα 14€ έως 29€, ανάλογα με το μέγεθος που θα επιλέξει κάποιος. Οι κριτικές που έχει λάβει μέχρι στιγμής στο Amazon είναι κυρίως θετικές, με κάποιους να σχολιάζουν ότι είναι αξιολάτρευτο, μοναδικό και άνετο, αν και κάποιοι αναφέρουν ότι το μεγαλύτερο μέγεθος δεν είναι όσο μεγάλο φαίνεται στις φωτογραφίες.
Πάντως αν το συνδυάσετε με την κουβερτούλα τορτίγια που σας είχαμε δείξει πρόσφατα, θα έχετε τον απολαυστικότερο ύπνο!
↧
Η Δέσποινα Βανδή μπήκε στην κουζίνα και έφτιαξε ψωμί με τα χεράκια της
Όπως μάς έδειξε πρόσφατα, μέσω Instagram, η διάσημη τραγουδίστρια μπήκε στην κουζίνα και έφτιαξε ψωμί με τα χεράκια της για να το απολαύσουν οι αγαπημένοι της με το πρωινό τους. «Ζύμωσα ένα ψωμάκι για την παρέα της αυλής!!! Πάω να το ψήσω πριν με φάνε!!!», έγραψε στη λεζάντα της φωτογραφίας που ανέβασε.View this post on Instagram
Η αλήθεια είναι ότι σαν το σπιτικό ψωμί, δεν έχει! Αν καταφέρετε να οπλιστείτε με την απαραίτητη υπομονή και φτιάξετε ψωμί στο σπίτι, το αποτέλεσμα είναι σίγουρο πως θα είναι πολύ καλύτερο από οτιδήποτε βρείτε στους περισσότερους φούρνους. Σάς πείσαμε; Δείτε ΕΔΩ πώς να το ζυμώσετε και να το ψήσετε σωστά.
↧
Είναι ασφαλές να φας ένα ελαφρώς μουχλιασμένο ψωμί;
↧
Η μαγική γεύση του X-Mas Bread από το Betty’s Bakery
Ειδικότερα, ένα προζυμένιο ολόφρεσκο, φρουτένιο γλυκό ψωμί χωρίς ζάχαρη, πρόσθετα ή συντηρητικά ιδανικός συνδυασμός με τυρί και κρασί, αλλά και με βούτυρο για το πρωινό έρχεται να συνοδεύσει τα χριστουγεννιάτικα γεύματα. Το X-Mas Bread είναι το ιδανικό δώρο για τα χριστουγεννιάτικα τραπέζια. Προσφέρεται σε βαμβακερή τσάντα με εορταστική συσκευασία και η ομάδα του Betty’s Bakery αναλαμβάνει να το στείλει σε όποιον επιθυμεί. Όλο αυτό στην τιμή των 10 ευρώ. Δείτε τα σημεία Πώλησης εδώ.
↧
↧
Ανακαλύψαμε μία ακόμη «γαστρονομική» σουίτα, αυτή τη φορά με θέμα το ψωμί
Επιπλέον, ανάλογη διακόσμηση έχει και το μπάνιο, όπου στο τζάμι της ντουζιέρας υπάρχουν αυτοκόλλητα που μοιάζουν με φέτες ψωμιού, ενώ ανάλογο θέμα έχουν τόσο οι πετσέτες όσο και οι παντόφλες που παρέχονται στο δωμάτιο. Φυσικά, στο μενού περιλαμβάνεται και πλούσιο μπουφέ με μεγάλη ποικιλία αρτοποιημάτων, για να καταναλώσει κάποιος όσους περισσότερους υδατάνθρακες γίνεται!
Η σουίτα είναι διαθέσιμη από τις 17 έως τις 31 Ιανουαρίου, με το κόστος διαμονής να είναι στα $225 τη βραδιά.
↧
Θα έδινες 150 ευρώ για μισό κιλό ψωμί;
↧
Η Μυρτώ Αλικάκη «μένει σπίτι» και μαγειρεύει δύο πολύ νόστιμες συνταγές
Η δεύτερη συνταγή είναι φακές...αλλά κάπως διαφορετικές δείτε:
Όπως έχουμε γράψει και σε προηγούμενο άρθρο μας η μαγειρική ή αλλιώς cooking therapy μπορεί να μας βοηθήσει αποτελεσματικά αυτές τις ημέρες για να έχουμε καλύτερη ψυχολογία. Συνεπώς, δείξτε τη δημιουργικότητα σας κάνοντας νόστιμα φαγητά και κάντε την παραμονή στο σπίτι πιο εύκολη. Δείτε τις συνταγές της Μυρτούς ΕΔΩ και καλά μαγειρέματα!
Αν θέλετε περισσότερες συνταγές με φακές:
Σαλάτα με φακές και baby πατάτες
↧
Φτιάχνουμε ψωμί στο σπίτι: Οδηγός για εύκολα ζυμώματα
Κι άλλη μία για εύκολα ψωμάκια!
Σε μια λεκάνη, ζυμώνετε 280γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 175 ml ξινόγαλα, 2 κουτ. γλυκού ζάχαρη, 1 κουτ. σούπας μπέικιν, 1 κουτ. γλυκού αλάτι, ¾ κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική, 125γρ. λιωμένο βούτυρο αγελάδος. Μόλις ομογενοποιηθεί η ζύμη τη χωρίζετε σε ατομικά ψωμάκια. Δεν χρειάζεται φούσκωμα. Σε 15 λεπτά, στους 180 βαθμούς, είναι έτοιμα.
Οι νόστιμες προσθήκες και τα… εναλλακτικά ψωμιά
Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη ό,τι τραβάει η όρεξή σας. Τυρί, ξηρούς καρπούς, καραμελωμένο κρεμμύδι, μπέικον, ποικιλία μπαχαρικών και μυρωδικών. ψιλοκομμένες πιπεριές. Επίσης, αν χρησιμοποιήσετε μπίρα, μπορείτε να αλλάξετε τον τύπο που θα βάλετε στη συνταγή σας. Μια σκούρα για παράδειγμα με φρουτένιες νότες θα δώσει ένα απίστευτο αποτέλεσμα.
Σε… φόρμα χωρίς γλουτένη: Μπορείτε επίσης, αντί στην κλασική μακρόστενη φόρμα να χρησιμοποιήσετε μικρά αντικολλητικά φορμάκια για να φτιάξετε μικρά ψωμάκια. Αν μάλιστα βουτυρώσετε τη φόρμα σας ελαφρά με βούτυρο γάλακτος, το αποτέλεσμα θα είναι πιο αρωματικό. Αν ωστόσο δεν αγαπάτε τη γλουτένη, προτείνουμε να ψάξετε μια συνταγή με υλικά χωρίς γλουτένη και να αποφύγετε τους πειραματισμούς αν έχετε δυσανεξία.
Για τους vegan: Αν ακολουθείτε αυστηρά φυτοφαγική διατροφή γνωρίζετε ότι για όλα μπορεί να βρεθεί ένα νόστιμο και θρεπτικό υποκατάστατο. Αντί για βούτυρο γάλακτος δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φυτικό άλειμμα της επιλογής σας.
Χωρίς ζάχαρη: Μπορείτε να παραλείψετε τη ραφιναρισμένη κρυσταλλική ζάχαρη από τη συνταγή σας και να την αντικαταστήσετε με μέλι, στέβια σε υγρή μορφή ή σιρόπι αγαύης.
Δείτε επίσης
Ψωμί: 7 συνταγές για λαχταριστά ζυμώματα
Πώς να φτιάξεις καλό σπιτικό ψωμί και να γίνεις εξπέρ στο ζύμωμα
Καρδιολόγος αποκαλύπτει ποιο είναι το καλύτερο ψωμί
↧
↧
Ποιες ήταν οι βασικές τροφές που καταναλώθηκαν στην καραντίνα
Την επόμενη μέρα, η σταδιακή άρση των περιοριστικών μέτρων αφήνει χώρο για να καλυφθούν εκείνα που οι περισσότεροι έχουν στερηθεί.
«Η επιθυμία του καθενός για την επόμενη μέρα εξαρτάται βέβαια από τις προσωπικές του διατροφικές προτιμήσεις, όμως επηρεάζεται και από την εποχή. Νομίζω ότι πολλοί θα ζητήσουν ένα ψαράκι, συνοδεία ούζου, τσίπουρου ή άλλου ποτού, μαζί πάντα με παρέα, καθώς ο Έλληνας αρέσκεται να τρώει και να πίνει με τους φίλους του, την παρέα του, την οικογένειά του» σημειώνει στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο κ. Φωτιάδης, executive chef και πρόεδρος της Ομάδας επαγγελματιών του διατροφικού τομέα «Brigade».
Προτείνει, μάλιστα, σε όλους να προτιμήσουν, τόσο στις εξόδους τους για φαγητό όσο και στο καθημερινό μαγείρεμα, λαχανικά της εποχής αλλά και χόρτα, για το χρονικό διάστημα που υπάρχουν ακόμη. Στην περίπτωση αυτή, υπογραμμίζει την υψηλή διατροφική αξία των εν λόγω τροφίμων.
Με αφορμή την κρίση που προκάλεσε η πανδημία του κορονοϊού, ο κ. Φωτιάδης τονίζει ότι επανέρχεται στο προσκήνιο, ως αναγκαιότητα πλέον, μια τάση που πολλοί σεφ και παραγωγοί στηρίζουν εδώ και αρκετά χρόνια: η στροφή στα τοπικά προϊόντα. Υποστηρίζει, παράλληλα, ότι για να επιβιώσει ο χώρος της εστίασης θα πρέπει να υπάρξουν μια σειρά από κινήσεις, στις οποίες ο κάθε εμπλεκόμενος επηρεάζει τους υπολοίπους, όπως οι κρίκοι μιας αλυσίδας συνδέονται άρρηκτα μεταξύ τους.
Στροφή στα τοπικά προϊόντα
«Αφετηρία μιας τέτοιας προσπάθειας μπορεί να είναι η αποφασιστικότητα των καταναλωτών να στηρίξουν τα τοπικά προϊόντα γιατί, με τον τρόπο αυτό, ουσιαστικά, στηρίζουν τον συνάνθρωπό τους παραγωγό, ο οποίος με τη σειρά του θα στηρίξει τον μανάβη της γειτονιάς, τον μεταποιητή, τον εστιάτορα, τον σερβιτόρο.
Με τον έναν ή τον άλλο τρόπο θα βγούμε από το σπίτι, θα προσπαθήσουμε να ανακτήσουμε κάποιες από τις παλιές μας αγαπημένες συνήθειες. Εμείς θα γίνουμε ουσιαστικά οι πελάτες των εστιατορίων, οι τουρίστες του καλοκαιριού», επισημαίνει. Ακόμη όμως και οι επιχειρήσεις, τα εστιατόρια και ξενοδοχεία μπορούν αντί για εισαγόμενες μπανάνες να προτιμήσουν μπανάνες και αβοκάντο που παράγονται στην Κρήτη αλλά και κινόα που παράγεται στην Ελλάδα.
Προϊόντα με ιδιαίτερη «ταυτότητα» και οργάνωση
Ο κ. Φωτιάδης υπογραμμίζει, άλλωστε, την ανάγκη δημιουργίας αγροτικών και κτηνοτροφικών προϊόντων με «ταυτότητα» και ιδιαίτερα χαρακτηριστικά γεύσης, λόγω κλίματος και υπεδάφους, στο πρότυπο του αρνιού που τρέφεται με φύκια στη Νορμανδία ή των διαφορετικών ειδών πατάτας στην Ιρλανδία, για βράσιμο, ψήσιμο στο φούρνο, τηγάνισμα και πουρέ.
«Οι ίδιοι οι παραγωγοί θα πρέπει να «κανακέψουν» το προϊόν που παράγουν, να τονίσουν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του που είναι μοναδικά σε κάθε περίπτωση» αναφέρει. Για να γίνουν, ωστόσο, τα παραπάνω απαιτείται, σύμφωνα με τον ίδιο, οργάνωση από τους ίδιους τους φορείς και υποστήριξη από το κράτος που μπορεί να τους παρέχει καθοδήγηση, γνώση και ενίσχυση από γεωπόνους, με συστάσεις για τα προϊόντα που μπορούν να ευδοκιμήσουν σε κάθε περιοχή.
Βασική, τέλος, παράμετρος του θέματος είναι η κατάλληλη προετοιμασία, με χαρακτηριστικό παράδειγμα την απόφαση της Ευρώπης να κατασκευαστούν ψυγεία για την αποθήκευση τροφίμων ενόψει ενδεχόμενης επισιτιστικής κρίσης.
Διαβάστε ακόμη:
Σε σοβαρό κίνδυνο η κτηνοτροφική παραγωγή της χώρας
Ομάδα Εργασίας για την επισιτιστική επάρκεια και τη διατροφική ασφάλεια, λόγω κορωνοϊού
Αναμένεται μείωση στο ΦΠΑ στην εστίαση. Πιο φθηνά καφές και αναψυκτικά
↧
Ψωμί ή φρυγανιά, ποια είναι η πιο υγιεινή επιλογή;
↧
Νέο ψωμί σε φέτες με 5 δημητριακά ολικής
Γιατί τα συγκεκριμένα δημητριακά:
Το Σιτάρι είναι στη βάση της μεσογειακής διατροφικής αλυσίδας, αποτελεί την κύρια πηγή ενέργειας στην καθημερινότητά μας. Πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες. Με αντικαρκινική, αντιυπερτασική και καρδιοπροστατευτική δράση. Διατηρεί το αίσθημα του κορεσμού για περισσότερο.
Η Βρώμη έχει υψηλή διατροφική αξία, χάρη στην πλούσια περιεκτικότητά της σε βιταμίνες Β1, Β2 και Β3, βιταμίνη Ε που βοηθά στο ανοσοποιητικό, αλλά και μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Υψηλή περιεκτικότητα και σε φυτικές ίνες που βοηθούν στη σωστή λειτουργία του πεπτικού και τη ρύθμιση της γλυκόζης.
Η Σίκαλη αποτελεί πηγή φυτικών ινών, αλλά και φωσφόρου, μαγνησίου, μαγγανίου, πρωτεϊνών και βιταμίνης Β1. Με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Βοηθά στη σωστή λειτουργία της καρδιάς και του πεπτικού συστήματος.
Το Κριθάρι είναι παρόν στη διατροφή του ανθρώπου εδώ και χιλιάδες χρόνια. Με υψηλές ποσότητες νιασίνης, βιταμίνης Ε, βιατμίνης C, σιδήρου, ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου, ψευδαργύρου, σεληνίου αλλά και πανίσχυρες αντιοξειδωτικές ουσίες. Πλούσιο σε διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες.
Το Καλαμπόκι διαθέτει χαμηλά επίπεδα κορεσμένων λιπαρών και αλατιού και ταυτόχρονα υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Βοηθά στην καλή λειτουργία του εντέρου, δρα αντιοξειδωτικά καταπολεμώντας τις ελεύθερες ρίζες, ενώ κάνει καλό και στα μάτια, λόγω της περιεκτικότητάς του σε καροτενοειδή.
Γιατί ολική άλεση;
Εφαρμόζοντας τη διαδικασία της ολικής άλεσης των δημητριακών, δηλαδή άλεση ολόκληρου του καρπού –φλοιός, ενδοσπέρμιο, φύτρο– το νέο ψωμί καταφέρνει να διατηρεί ατόφια όλα τα θρεπτικά συστατικά των πρώτων υλών που το συνθέτουν. Έτσι, με περιεκτικότητα υψηλότερη σε θρεπτικά συστατικά και παράλληλα, χαμηλότερη σε θερμιδική αξία, συγκριτικά με προϊόντα που δεν ανήκουν στην κατηγορία της ολικής άλεσης, η νέα πρόταση ψωμιού της εταιρείας είναι σίγουρα η ιδανική υγιεινή προσθήκη στην καθημερινή διατροφή.
Το ψωμί σε φέτες με 5 δημητριακά ολικής έρχεται να προστεθεί στην ήδη υπάρχουσα σειρά ψωμιών σε φέτες της εταιρείας. Η πλήρης σειρά ψωμιών σε φέτες Ζέας, Οκτάσπορο αλλά και το νέο της «μέλος» είναι εδώ για να καλύψει τις διατροφικές ανάγκες σε κάθε ώρα της ημέρας, εντός και εκτός σπιτιού. Από ένα πρωινό σνακ μέχρι ένα πλούσιο γεύμα ή ένα ελαφρύ βραδινό, οι γευστικοί συνδυασμοί είναι αμέτρητοι.
↧
Μέχρι και η Barbie έφτιαχνε ψωμί στην καραντίνα!
Έφτιαξε για παράδειγμα μια Barbie με πιτζάμες που έχει χάσει την αίσθηση του χρόνου από την πολυήμερη παραμονή στο σπίτι, μία που το έχει ρίξει στα γλυκά σνακς και τα επιτραπέζια για να περάσει η ώρα, καθώς και μία που ψήνει μανιωδώς ψωμί. Η τελευταία είναι και η αγαπημένη μας, με την κούκλα να είναι πασπαλισμένη με αλεύρι -αφού περνάει όλο τον χρόνο της στην κουζίνα- και τα αξεσουάρ που τη συνοδεύουν είναι ψωμιά, αρτοποιήματα, μίξερ και υλικά για ακόμη περισσότερα ψησίματα. Σίγουρα θα μπορούσαμε να ταυτιστούμε μαζί της! Δείτε επίσης: Οι πιο δημοφιλείς «take away» επιλογές κατά την περίοδο της καραντίνας Σεφ σε καραντίνα: Διάσημοι σεφ μαγειρεύουν στο Instagram 10 συνταγές που έψαξαν οι περισσότεροι χρήστες στην Google εν μέσω καραντίνας
↧
↧
Η Μαρί Σαντάλ φτιάχνει ψωμί στην κουζίνα της
Γεγονός είναι πως η παρασκευή ψωμιού στο σπίτι κατά τη διάρκεια της καραντίνας εκτοξεύτηκε. Αν ανήκεις κι εσύ σε αυτούς που τους έγινε συνήθεια, δες τον οδηγό του olive για να κάνεις τα πιο νόστιμα ζυμώματα και 3 δοκιμασμένες συνταγές... Ψωμί χωριάτικοView this post on Instagram
↧
Πρίγκιπας Χάρι –Μέγκαν Μαρκλ: Ζύμωσαν ψωμί με μάσκες και γάντια
Διαβάστε ακόμη: Η Κάιλι Μινόγκ λάνσαρε το δικό της ροζέ κρασίView this post on Instagram
Ο Μιχάλης Χατζηγιάννης μιλά για τον βιγκανισμό
Η αλλαγή στο σώμα της Μαρίας Μπεκατώρου είναι τουλάχιστον εντυπωσιακή!
↧
Δεν φταίει το ψωμί που παίρνουμε κιλά, λένε οι ειδικοί
Μάλιστα, ο Τόμλινσον επισήμανε, ότι το ψωμί δεν ευθύνεται για τα παραπανίσια κιλά, αλλά ότι φταίνε τα φαγητά και οι «αλοιφές» με τα οποία συνδυάζουμε το ψωμί. Τα συνοδευτικά και οι «αλοιφές», αλμυρές ή γλυκές, όπως το βούτυρο διαθέτουν τη διπλάσια ή και τετραπλάσια ποσότητα θερμίδων από αυτές που έχει το ψωμί από μόνο του. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει μόνο για το ψωμί. Γενικότερα στις δίαιτες αποφεύγονται σχεδόν όλοι οι υδατάνθρακες, όπως για παράδειγμα, οι πατάτες, καθώς θεωρούνται παχυντικοί λέει με τη σειρά της η Μπόνι Τάουμπ-Ντιξ, διαιτολόγος, συγγραφέας και δημιουργός της ιστοσελίδας «BetterThanDieting». «Δεν έχει να κάνει με τους υδατάνθρακες, αλλά με τα συνοδευτικά τους», υποστηρίζει και εκείνη.View this post on Instagram
Oι υδατάνθρακες μπορεί να μην είναι τόσο αρνητικοί για τη διατροφή
Σε πολλές περιπτώσεις οι υδατάνθρακες ειδικά εκείνοι που περιέχουν υψηλές ποσότητες φυτικών ινών, όπως τα δημητριακά ολικής άλεσης, μάς κάνουν να νιώθουμε χορτάτοι. Ακόμα, σύμφωνα με έρευνες, οι υδατάνθρακες μπορούν να τονώσουν τη διάθεση μας, αλλά και να μας δώσουν ενέργεια.
Γι ’αυτό, ο Τόμλινσον συμβουλεύει ότι όταν θέλουμε να χάσουμε κιλά, να επικεντρωθούμε στο συνολικό γεύμα, συμπεριλαμβανομένων και των συνοδευτικών που αφορούν το ψωμί. Τέλος, μπορεί κάποιος απλά να δοκιμάσει μερικές φορές να μετρήσει τις θερμίδες στο φαγητό του ξέροντας πως μπορεί να συμπεριληφθεί λίγο ψωμί στη διατροφή του.
Διαβάστε ακόμη:
Κάσιους: Πόσο ευεργετικά είναι για τη διατροφή μας;
↧